猪肾也叫猪腰，猪腰含有蛋白质、脂肪、钙、磷、碳水化物等多种营养元素。大家都知道吃猪腰能补肾养颜，而且因为它的肉质细嫩，老人小孩子也特别爱吃。猪腰要是处理不好会有一股骚味，所以在开始清洗处理上一定下点功夫，我每次炒的猪腰是很少有那个味儿的。
操作方法
（01）先来处理猪腰，把买回的猪腰从中间切开，用锋利的刀把猪腰里面的带有血管的那些筋割掉，要细心的割掉，弄得越干净越好。然后放一勺生粉，一勺盐和一勺料酒，稍稍用力搓洗干净，再控水备用。
（02）再来切猪腰，一般打成花。就是在猪腰背面用刀先横着切，再竖着切，就变成了十字花形的花花了。再切成片，切片时可大可小，看你自己喜欢。
（03）再放生粉，蚝油，鸡粉，盐，搅拌均匀后腌十分钟。
（04）把青椒洗一下，再切成小片，生姜去皮切成丝，香葱洗干净去掉根部，再切成段。
（05）锅烧七成热放少量花生油，把腌好的猪腰片放下去大火翻炒几下，看到变成肉色了就差不多熟了。铲进盘子里备用。
（06）另起锅，炒青椒，这次买的青椒也特别嫩，炒一分钟就好了。。
（07）接着把炒好的猪腰放下去，葱段和盐也放下去，开大火炒均匀即可。
（08）关火，装盘。上桌开吃了，味道真的很不错。
特别提示
看到饭店里面炒猪腰要焯下水，有时我也会学着焯水，但是从营养方面来说，还是不赞成焯水，切开的猪腰子焯开水，确实营养成份流失不少，所以最好在前期处理好，就不需要焯水了。
