鸡蛋可以用来和很多菜一起炒，比如黄瓜、西红柿、洋葱等等。今天小编给大家介绍一道简易的鸡蛋炒洋葱。
操作方法
（01）将洋葱“头”部和“尾”部切掉，撕去外膜，清洗一下；用刀切成细条，越细越好；越细越容易熟；
（02）鸡蛋的量依据个人喜好而定，喜欢吃鸡蛋的可以多放几个鸡蛋；将鸡蛋打入盆里，加入少量的料酒、水，打匀；
（03）取1把虾皮放到碗里，加入少量的水，泡洗一下，再沥干水分；取1-2根小葱，清洗干净，切成葱花；
（04）开火，加入适量的食用油，待油温升高到5-6成热时，将鸡蛋液倒入锅里；待鸡蛋结块后，将鸡蛋翻一面，再打散，盛出备用；
（05）将刚才的锅继续开火，加入适量的食用油，待油温升高到7-8成热，将洋葱下入锅里，翻炒；
（06）洋葱要不停翻炒，才能受热均匀；待洋葱翻炒至变软、颜色略微透明时，将虾皮和炒好的鸡蛋一起倒入锅里；
（07）将鸡蛋块和洋葱翻炒均匀，下适量的盐和味精调味，再下葱花，翻搅均匀，简易的鸡蛋炒洋葱就完成了！
