剁椒鱼头和泡椒凤爪一样，是我家餐桌上出镜率最高之一的菜。
我老公是百吃不厌，其实我自己也很喜欢的哈，估计不喜欢的人可能不多吧。
那么，你呢，喜欢吗？
如何做剁椒鱼头
（01）将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐一定要少），腌约15分钟
（02）生姜切碎末均匀撒在鱼身上
（03）将剁椒平铺在鱼身上（量根据自己需要定）
（04）撒少量糖和蒸鱼豉油（这个可不加，只是我的改良版）
（05）蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，再上锅蒸约15分钟，然后关火闷几分钟
（06）蒜瓣，葱切碎
（07）鱼端出后，撒葱花蒜末，然后炒锅烧点热油浇鱼身上
