很多人觉得川菜都是以麻辣为主，其实不然。比如这道开水白菜，它温和滋养，是咱们汉族的一道名菜，原本是川菜大师创作的一道神品，后来川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川，从而闻名天下。那咱们普通老百姓能制作这道看似简单实则回味无穷又健康的美食吗？让小编来给您展示一下这道菜的做法吧！
操作方法
（01）准备好娃娃菜和高汤（高汤可以自己用猪骨头或者鸡架熬制）
（02）把娃娃菜老的叶子和硬的根部去掉，洗干净，切开
（03）把处理好的娃娃菜放在沸水中焯到刚刚断生的程度（注意要保持它原来的颜色），立即捞到冷开水中过凉
（04）然后把炒锅放在旺火上，放入之前准备的高汤
（05）先加绍酒、味精，然后再加入盐和胡椒粉等汤烧沸
（06）把汤上飘着的浮沫撇去，就可以用淀粉勾芡了
（07）最后，把勾好芡粉的高汤轻轻倒到盛好白菜的碗里这道美味的开水白菜就做成啦！
