四川腊肠的正宗做法，大家一起看看，希望对你有帮助：
操作方法
（01）用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。
（02）把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。
（03）将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。
（04）最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。
特别提示
洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可.
最普遍的吃法：将香肠洗净后煮熟，待冷却后斜切成片，不用放任何佐料。这种原汁原味的的味...(展开)
