小鸡炖蘑菇是东北四大炖（小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角）之首，足见小鸡炖蘑菇在东北的地位，也因为小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值很高，寒冷的冬天吃上一碗，暖身暖胃。
操作方法
（01）鸡用清水洗净，剁成小块。
（02）干榛蘑用温水浸泡30分钟，反复洗净，沥干水分。
（03）大火加热锅中的油，放入葱段、鸡块翻炒，至鸡肉变色。
（04）加入八角、桂皮、干辣椒，爆炒出香味。
（05）倒入适量料酒、盐，炒匀后，加入清水，淹没鸡肉。
（06）中火慢炖，待汤汁沸腾后。放入榛蘑，在小火炖30分钟，即可。
（07）营养美味的小鸡炖蘑菇 ，就做好啦。
