苦瓜有很好的清热消暑的功效，所以夏季经常吃些苦瓜。番茄炒苦瓜，番茄酸酸的口感中带着苦瓜的清香，脆脆嫩嫩，非常爽口。
操作方法
（01）苦瓜1根，洗净待用。
（02）将苦瓜切去两头，再切成两段，对半剖开，分别切成1公分左右的长条，去掉瓜瓤，片去白色的膜，直到露出绿色的瓜肉。
（03）将处理好的苦瓜切成薄片。
（04）锅中加入适量水，大火煮开后，把苦瓜片放入汆水后捞出，随即冲凉，以保证苦瓜片颜色的翠绿。
（05）番茄洗净后去皮，切成小片。
（06）油锅烧热，把番茄片放入大火翻炒。
（07）炒匀后，加入苦瓜片，快速炒匀。
（08）并加入1小勺盐和少许味精调味，就可以出锅装盘了。
