蒜蒸茄子是一道很家常的凉拌菜，但是非常的下饭，不管是喝粥还是煮面条吃包子的时候，吃一点蒜蒸茄子都是很好的。今天教大家做蒜蒸茄子，一起来看看吧。
操作方法
茄子清洗干净，将茄子蒂去掉，注意别让上面的小刺扎到手，我可是吃过好几次亏了。
锅里加清水，放上蒸格，把茄子放进去蒸熟，嫩茄子很快就蒸好了，一定要蒸透，不然里面会有个硬芯的不好吃。
趁着蒸茄子的时间，我们做些蒜泥。大蒜拍一下然后放进蒜缸里面捣碎，加点食盐和味素一起捣，直到捣成蒜泥，记住，一定要多一些蒜泥，蒜蒸茄子蒜泥少了不好吃。
茄子蒸好之后拿出来凉透，然后用手撕成长条，把蒜泥倒进去，用筷子搅拌均匀，喜欢吃吃香菜的加一把香菜碎就可以了。
