如何做红烧肉才能肥而不腻

很多人都喜欢吃红烧肉，怎样做才能保证肉质肥而不腻，解馋又美味。

操作方法

（01）将五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

（02）锅里放油煸炒肉块到微黄。

（03）放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。如果不喜欢辣的可以不放辣椒。

（04）放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

（05）放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

（06）煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

（07）8到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。