凉拌杏仁做法

凉拌杏仁，是一道用苦杏仁制作的菜肴

操作方法

（01）杏仁洗净备用

（02）锅内放水烧热，杏仁放入沸水中进行焯水，焯水至再次沸腾即可。

（03）将杏仁趁热去皮，将杏仁皮撕破一点，一捏就可以完全去皮了。

（04）将去皮后的杏仁进行祛毒处理：杏仁放入清水中浸泡，每天换水两次，浸泡一周左右，去毒性。

（05）黄瓜去皮切丁备用。

（06）将祛毒后的杏仁洗净沥干备用

（07）加入适量生抽或味极鲜酱油，搅拌均匀即可直接食用。

特别提示

食用苦杏仁必须经过脱毒、脱苦处理