蛋炒饭有多个义项,其中食品蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证,“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断,这可能就是蛋炒饭的前身。
步骤/方法
(01)所用材料:米饭。
(02)青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉。
(03)青瓜跟火腿肠切小丁,小葱切末。
(04)鸡蛋打成鸡蛋液,将米饭倒入,搅拌均匀(我照片里米饭是一家三口的量,鸡蛋用了3个)。
(05)锅内放适量油,热后,转中火,将浸泡过蛋液的米饭倒入。
(06)用筷子不断搅拌,直至米饭颗粒分明。
(07)往里加火腿丁跟青瓜丁。
(08)翻炒均匀。
(09)再往里加点盐、黑胡椒粉。
(10)再往里加小葱末,再翻炒均匀即可关火。
(11)完成
特别提示
蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下,这样炒出的米粒完整饱满,不会粘在一块。