木耳菜是上海的时令蔬菜，很多上海的老人家都有种这种菜。这种菜长不大，所以才叫木耳菜。今天小编给大家介绍一下素炒木耳菜，希望大家喜欢。
操作方法
（01）木耳菜的处理比较简单，通常只需要将头部去掉、黄叶去掉，就可以了；煮的时候也可以一整根煮，不需要切；
（02）将处理好的木耳菜放到盆里，加入适量的水浸泡（水的量以漫过所有木耳菜为准）；大约浸泡5-10分钟，可以去除农残；
（03）取3-4个干红辣椒清洗干净，切成2半；蒜头3-5个压碎，去壳，清洗干净，切成碎状；胡椒粒少量，清洗干净；葱头2-3个；
（04）取一个盆，加入少量的生抽、老抽、盐、味精，搅拌均匀；不需要调配太多，根据菜的量而定；
（05）开火，加入适量的食用油，火不要太旺，中火即可，下红辣椒和葱头，炒出香味；再下胡椒粒，炒香；
（06）油可以多一点，确定好油量；将火调大；下洗好的木耳菜翻炒；使所有菜受热均匀；
（07）翻炒1-2分钟时，我们可以看到木耳菜的叶子稍微变软了一些，马上下蒜头，翻炒一下；再下之前调好的料汁，搅拌均匀；
（08）大火在翻炒30秒左右，就可以关火，出锅了！这道菜就完成了！
