刀鱼具有一定的药用价值,刀鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾病有良效,刀鱼肉嫩油润,味道鲜美宜人。是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。清炖刀鱼做法简单、传统,是非常好吃的家常菜。
操作方法
(01)食材:刀鱼。
(02)刀鱼去腮、内脏,用不烫手的水洗净。
(03)锅里放油,放入葱姜、蒜瓣,炸出香味。
(04)再把鱼放入,淋上黄酒、蒸鱼豉油、糖、米醋。
(05)放入适量的水,烧开。
(06)盖上锅盖,中火炖半小时,汤汁剩不多时即可。
(07)做好的鱼装盘即可食用。
特别提示
洗鱼的时候用不烫手的水洗,那样做出来的鱼就没有腥气了。