家炖杂拌鱼，是把几种不同的海鱼放在一起，配辅料炖制而成，味道鲜美，风味别致，非常的好吃。下面介绍家炖杂拌鱼的做法。
工具/材料
杂拌鱼 500克，香菜 适量。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油。
操作方法
杂拌鱼收拾清洗干净，控干水分，备用。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。
香菜用水清洗干净，控干水分，切成小段。
切一部分葱，姜，蒜，爆锅用。另切些葱，蒜备用。
碗里放入盐，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，兑水，调和成料汁。
锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角，葱，姜，蒜爆锅。
放入调和好的料汁，放入红干椒，烧开。放入杂拌鱼略烧一下。
然后放入水，水没过鱼，大火烧开，转小火慢炖。
炖至少量汤汁时，放入味精，转大火收汤，收汤汁后关火出勺。
把炖好的杂拌鱼盛入盘中，再放入些葱，蒜，香菜，就可以了。
