工具/材料
蛇 三斤两条 鸡肉少量 雪菜适量 生姜一块 陈皮2片 石斛 10条 干木耳 盐 料酒 鱼露 麻油 胡椒粉 藕粉
操作方法
蛇剥皮 蛇身斩成段 ，一起放入锅中焯水。
锅中加入水，将焯好的蛇肉放入锅中，开火30分钟后取出蛇皮、蛇肝、鸡肝鸡肾，切丝备用。
60分钟后取出蛇肉和鸡肉，将蛇肉撕成丝，鸡肉切成丝备用。
将洗好的雪菜倒入汤中，拆出的蛇骨和鸡骨倒回汤里再煲两小时。
发好的木耳、北菇、陈皮切成丝备用。
盛出清汤，煮开，放入蛇丝鸡丝，木耳丝。煮开后转中火再煮30分钟。放入盐、酒、鱼露、麻油、胡椒粉，陈皮丝、北菇丝；勾芡。制作完成。
特别提示
