鲅鱼肉多刺少，很爱用它做馅或做丸子，丸子一次多做些，放冰箱里冷冻，可以做汤或吃火锅，比外面买的鱼肉丸子可强多了，货真价实的。
操作方法
（01）鲅鱼洗净，去掉内脏和头
（02）用勺子把肉刮下来，刺和皮扔掉
（03）大葱切碎末
（04）鱼肉中放入猪油，加黄酒、加糖、姜蓉
（05）放入葱碎一起拌匀，分次加适量清水，顺一个方向搅拌
（06）加入适量淀粉，使劲搅拌上劲
（07）锅中小火烧开水，水还没热就开始挤丸子（一直小火，水不要烧开）
（08）把丸子都挤到锅中，大火烧开，撇去浮沫
（09）捞出，倒入碗里，加入自己喜欢的调料，一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了。
特别提示
加猪油是为了去腥。
