菠菜营养价值高，产量大，是老百姓餐桌上常见的蔬菜之一，本次我们就来介绍菠菜的几种做法。
凉拌菠菜
（01）洗净菠菜，摘菜。
（02）切成合适大小，用热水烫一下。
（03）放置半小时等待冷却，或者用冷水浸泡，最好使用冷开水。
（04）泡开粉丝。
（05）把菠菜和粉丝的水过滤掉，倒入盐、味精、辣椒、醋、姜汁、香油等适量调料，凉拌菠菜就完成了。
菠菜鸡蛋饼
（01）准备油，最好选用植物油。
（02）准备切好的葱。
（03）用搅拌机将菠菜榨汁，过滤残渣和泡沫。
（04）打鸡蛋。
（05）用筷子、勺子或者打蛋器将菠菜和鸡蛋搅拌，放入盐、香油等调料。
（06）加入面粉和葱花。
（07）将前面做好的汁水放入锅中，加入植物油，抹成圆形煎至凝固。
（08）煎熟后折成饼状就完成了。
菠菜鸡蛋汤
（01）一样将菠菜洗净摘掉发黄部位和根部。
（02）切成合适大小。
（03）烧开水后将菠菜放进热水中过滤1分钟左右。
（04）等待菠菜冷却或用冷开水浸泡。
（05）准备好花椒、蒜等调料，用油翻炒至有香味。
（06）加入菠菜翻炒，适当倒入盐、辣椒等调料。
（07）加入热水烧开后，打进鸡蛋。
（08）完成后装盘即可。
