工具/材料
南門白蝦400克
白葡萄酒50毫升
檸檬葉適量、幹辣椒適量、白芝麻適量、大蒜子適量、鹽適量
操作方法
這道菜選用的是南美白蝦,也可以根據自己的口味選擇其他型別的蝦代替。
首先將蝦子洗乾淨,減去蝦鬚後,擦乾蝦子的水分。
然後將幹辣椒切成段、大蒜子切片待用。
接下來,熱鍋起油,捎待片刻後加入白蝦。
用鍋鏟輕輕翻動,炒至所有白蝦的表皮變紅。
然後放入幹辣椒和蒜片進行翻炒,調中火炒出蒜香和辣味。
再放入檸檬葉,炒至蝦成熟且散發香味。
再撒上鹽、黑胡椒和白芝麻,翻炒均勻。
最後轉大火,淋上白葡萄酒。
至此,美味的檸檬葉香辣蝦就做好了。
特別提示
1、蝦入鍋一定要炒到非常紅的時候,再把配料入鍋。
2、配料入鍋後用中火煎,沒入鍋之前用大火煎。
3、檸檬葉炒的時間不能太久,防止發焦、發苦。