鮑魚,在現代漢語中有多種含義。最常用的是指一種原始的海洋貝類,屬於單殼軟體動物,其只有半面外殼,殼堅厚、扁而寬,鮑魚是中國傳統的名貴食材,位居四大海味之首。直至現今,在人民大會堂舉行的多次國宴及大型宴會中,鮑魚經常榜上有名,成為中國經典國宴菜之一。被人們稱為"海洋的耳朵"。和古代"用鹽醃製的魚"是兩種東西。
操作方法
(01)1.剝好皮的大蒜,新鮮鮑魚八隻
(02)2.把鮑魚內臟用小刀剔出來,一般菜市場買的時候他會幫你弄掉的
(03)3.用乾淨牙刷刷掉邊上的黑膜,裏裏外外都刷乾淨
(04)4.用小刀把鮑魚切成十字花刀以便入味
(05)5.大蒜用刀背拍碎剁成蒜泥,小碗中放入一勺蠔油、一勺半生抽和一點點鹽,還有一勺料酒攪拌均勻
(06)6.炒鍋燒熱小火放入蒜茸快速翻炒至微微發黃,加入剛剛調好的調料汁翻炒均勻即可
(07)7.用小勺在每個鮑魚上面澆上一勺蒜茸醬,蒸鍋燒開後放入鮑魚蒸五、六分鐘即可
(08)8.一盤鮮香美味的蒜茸蒸鮑魚就好了!