基尾蝦很常見,基本上一年四季都可買到,基尾蝦肉質鮮美、非常好吃,它的做法有水煮、清蒸、爆炒等方式,這些方法都比較清淡。今天小編分享蒜泥基尾蝦的做法,肉質飽滿,很入味,很好吃哦!
工具/材料
基尾蝦400克,蒜泥、香菜、生薑、香蔥、油、鹽適量
操作方法
新鮮的基尾大蝦400克,用牙籤去除背部的蝦線,洗淨。
鐵鍋內放水,放入幾片生薑和蔥結,用大火燒開;然後倒入基尾大蝦,繼續燒開。
待水一開,蝦殼發紅,便用瀝水勺撈出,自然晾乾待用。說明:蝦不宜燒得過久,否則蝦肉水分跑出,肉質便會不飽滿,這是關鍵!
準備蒜泥:將大蒜頭去皮,用刀背壓一下,然後剁 成細細的蒜泥末。
鐵鍋用小火燒熱,放入適量的食用油,將剁好的蒜泥放入油中煸出蒜味來。
倒入晾乾的基尾大蝦,放入適量的食用鹽,用中火炒一下。說明:火不宜太大,否則蝦皮會變焦,若太乾,可放少量的水。
待蝦炒至入味後,蓋上鍋蓋略爲燜一下。
關火出鍋,點綴些香菜,蝦肉非常飽滿、肉質鮮嫩,吃上去非常好吃!
特別提示
如果覺得顏色不夠深,可放些醬油!喜歡辣的還可以放些辣椒油!