工具/材料
花甲750克、大蒜頭5粒、花椒10個、幹辣椒3只、黃豆辣椒醬、醬油、鹽、味精
操作方法
花甲750克,買回後洗乾淨,放在水裏,稍放點鹽,養一下,讓之吐出泥沙。
鍋裏放水,將花甲放進去,大火燒開,讓其張開貝殼,然後撈出,這樣方便揀去有泥沙的花甲。注意:煮好的花甲不要放在冷水中沖洗,那樣會使肉變小變老。
準備幾料大蒜頭,去皮,剁成蒜泥;再準備一點花椒、幹辣椒。
鐵鍋內放入適量食用油,然後倒入上述調料(蒜泥、花椒、幹辣椒),略爲乾煸一下,再放入少量水、適量醬油和鹽、黃豆辣椒醬。
待調料燒開後,倒入花甲,繼續燒開,用剷刀拌勻。
花甲在鍋裏慢慢上色,變得顏色漂亮了。
出鍋啦!放些味精,也可不放!盛到碗裏,花甲香香的,屋子裏散發着大海的味道。
特別提示
花甲內的泥沙一定要去幹淨,否則就不好吃了!調料可根據自己的口味放置。