幹黃花菜質地鮮嫩,香氣濃郁,具有解毒,消腫,止血,養血平肝等功效。木耳質地柔軟,味道鮮美,具有滋補,活血止血,疏通腸胃,潤滑腸道等功效。二者搭配雞蛋同炒,口感爽滑,色香味鮮,營養豐富,是一道營養味美的下飯菜。下面介紹幹黃花菜木耳炒雞蛋的家常做法。
工具/材料
幹黃花菜 適量,木耳 適量,雞蛋 3個。
蔥,姜,鹽,味精,花椒,白糖,料酒,油。
操作方法
用溫水快速泡發木耳,把泡發好的木耳收清洗乾淨,控幹水分。
把幹黃花菜放入溫水中泡發變軟,然後收拾清洗乾淨,控幹水分。
碗裏放入一小匙兒澱粉,兌水,勾成芡汁。
雞蛋打入碗中,攪拌成雞蛋液。切好蔥,姜,備用。
用鍋先把雞蛋炒出來,炒至八分熟,盛出備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,爆鍋。放入黃花菜翻炒。
黃花菜略翻炒一下,隨即放入木耳翻炒,放入少許料酒,少許白糖,鹽。翻炒至木耳變軟,透明,放入勾兌好的芡汁。
芡汁粘稠後,放入炒好的雞蛋,稍翻炒一下,放入味精,關火出勺。