油麥菜質地脆嫩,口味清香,具有降低膽固醇,清燥潤肺等功效。用油麥菜與雞蛋同炒,再放入豆醬提鮮,鹹香適中,味道鮮香,口感脆嫩,風味獨特。下面介紹醬炒雞蛋油麥菜的家常做法。
工具/材料
豆醬 1匙兒,雞蛋 2個,油麥菜 200克。
蔥,姜,味精,五香粉,油。
操作方法
油麥菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成段。
雞蛋打入碗中,攪拌成雞蛋液。
碗裏放入一匙兒豆醬,兌少許水,稀釋成醬汁。切好蔥,姜,備用。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入雞蛋液小火煎塌。
煎塌至雞蛋液定型成餅狀後,用剷刀把雞蛋餅鏟開,然後放入稀釋好的豆醬汁。
放入蔥,姜,五香粉,稍翻炒一下,不用放鹽。隨即放入一勺水,轉中火燒開。
然後放入油麥菜適當翻炒,翻炒至油麥菜斷生,放入少許味精,關火出勺。