苦瓜（学名：Momordica charantia L.）葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧，苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区，中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用；根、藤及果实入药，有清热解毒的功效。
操作方法
（01）苦瓜是可以生吃的例如拿来凉拌，榨汁做饮料。
（02）但是从科学的意义来生吃苦瓜并不科学，苦瓜含有草酸和刺激类物质，直接生吃对身体有一定影响，但不大。
（03）最好的方法是生吃已经很成熟的苦瓜，或者把嫩的土瓜焯水一下再生吃最好。
