粗粮是相对于我们平时吃的精米白面等细粮而言的，粗粮含有丰富的纤维素，有利于保障消化系统的正常运转，对人体健康有益。虽然吃粗粮很有必要，但一定要粗细搭配，山西有一种面食叫擦面，就是用玉米面和白面做成的面条，非常好吃，今天小编就给大家介绍这种玉米面条的做法。
操作方法
（01）把白面和玉米面放盆里，玉米面和白面的比例是1:2为好。
（02）给面粉盆里加水，把面粉和成光滑的面团，饧上30分钟。面要和的软一些。
（03）葱切小段、姜切末、蒜切成片，土豆、胡萝卜、青椒、西红柿全部切成丁。
（04）炒锅里放油，等油五成热时，放入葱姜蒜煸香，再加1勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油调味。
（05）再放入土豆和胡萝卜丁炒匀。
（06）再放入青椒和西红柿丁翻炒至出汤，再加入适量水，熬煮成卤子。
（07）煮锅放水，水开后，把面擦子架在开水锅上，取一块和好的面团，放在擦子上，然后用手把面擦入开水锅里。
（08）等面在开水里，滚上两滚，面条就煮熟了。因为有玉米面的缘故，所以擦出来的面条不是很长，但光滑顺口，确实很好吃。
（09）再用漏少捞出，放入卤子锅里，与卤子搅在一起，拌匀，再撒一些香菜。
（10）然后，把做好的玉米面条盛出放碗里，这样一碗浓香润滑的玉米面条就做好了。
