有一段时间没吃鸡蛋饼了，前两天先后有豆友跟我提到白萝卜鸡蛋饼，这引起了我吃鸡蛋饼的欲望。家里没有白萝卜，就用胡萝卜与鸡蛋搭配，又加了一点点打豆浆滤出的豆腐渣，做了美味的胡萝卜鸡蛋饼。用于早餐，蛋白质、维生素、碳水化合物都有了， 很不错。
操作方法
（01）胡萝卜洗干净擦碎。
（02）胡萝卜、鸡蛋、小米粉、豆腐渣置于一个容器中。加盐、味精、胡椒粉。
（03）搅拌均匀成饼糊。
（04）电饼铛加热，放少许油并涂均匀，饼糊入铛。
（05）摊均匀， 盖上铛盖煎。
（06）3、4分钟后将饼翻面再煎。
（07）再煎2、3分钟，出铛切成小块即可享用。
特别提示
鸡蛋是百搭食材，依据个人偏好可以和任意食材搭配。胡萝卜、白萝卜、土豆等等，煎出饼来都很好吃，而且营养丰富。
煎鸡蛋饼，火候很关键，只有煎的双面金黄才美味。
