剔尖面是山西很有名气的面食，很多人都知道大同刀削面，其实我们吃的最多的还是剔尖，剔尖我们也叫剔巴锅，面非常的劲道，不是擀出来的，面也不用和的很成型那种，遍剔遍煮，剔完一碗，正好就可以吃了，下面就来介绍一下做法
操作方法
（01）先做西红柿鸡蛋酱，建议西红柿碎一点，应为不是当菜吃，拌面碎点好吃
（02）在西红柿里放鸡蛋
（03）先做西红柿鸡蛋酱，建议西红柿碎一点，应为不是当菜吃，拌面碎点好吃
（04）准备面，不能太硬，软软的基本成型就好了
（05）放倒铲子上
（06）做开水，用拨子拨面，一条一条的（基本上正好一碗）
（07）面与西红柿鸡蛋酱混合
特别提示
面和的不要硬 也不能太软，能扒在筷子上不掉下来就好
