在东北待了一段时间喜欢上吃酸菜饺子,在这个季节吃蛮开胃的。快来一起看看好吃的东北酸菜饺子的做法吧。
操作方法
(01)面粉和成团,用湿布盖上醒发,PS:每隔半个小时揉几次面,差不多揉3次。猪肉切成片,再切成小丁,之后放在一个盆里备用。
(02)香葱切圈,再剁碎,一个碗里备用。
(03)酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个小时去除多余的酸味,拧干水分,切成丝,再剁碎。
(04)姜切碎,倒入肉馅里。肉馅里放入盐,老抽,蚝油,鸡精,十三香,白胡椒调味,倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。
(05)最后倒入酸菜。锅中倒入适量的油,烧热。趁热倒入酸菜馅里,再次搅拌均匀。
(06)面团搓条,切成一个一个剂子。剂子上撒些面粉,往下按扁,开始擀皮,再看一下擀好的饺子皮。
(07)取一个饺子皮放些馅子,用手捏下,以两手的大拇指往中间捏,捏成一个中间鼓鼓的样子。
(08)来看看全包好的饺子吧。锅中倒入大量的水,煮开放入少许盐,下入饺子。再次煮开后倒入适量的凉水,反复重复3次,即可出锅。在吃的时候可以蘸上有辣酱,醋,葱花调成的汁
特别提示
面团在醒发期间多揉几次可以增加面团的劲道
酸菜需清洗加泡才可以去除多余的酸味
调味的时候把酸菜留到最后在调
事先在锅中烧热些热油浇在馅里,增加口感
馅子里提倡有些蚝油,可以增加味道的鲜美
馅子在搅拌的时候顺着一个方向,容易搅拌开