荞面是西北地区特有的粗粮之一，粗粮细作，是我们能够多吃粗粮的法宝。用荞面做刀切面，筋道，滑溜，非常的好吃，下面就给大家介绍荞面刀切面的做法。
操作方法
（01）把荞面粉和白面粉放盆里，加水和成面团，饧上30分钟，面要和的硬一些。
（02）把面团放案板上，搓成长条，擀成0.5厘米厚的面块，再用左手的四个指头压住面块，用右手握刀，把面一条一条的切下来，如图。
（03）把洋葱，青椒，西红柿全部切成小丁，葱姜切成末，蒜切成片。
（04）炒锅放油，等油五成熟时，把葱姜蒜入锅煸香，再加入1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油调味。
（05）把洋葱、青椒入锅炒软，再把西红柿入锅炒至西红柿出汤。
（06）然后加入适量水，大火把水烧开。
（07）等锅里的水煮沸后，把切好的面条下入锅中，煮上两滚就OK了，关火。
（08）然后，用大汤勺把面条带汤舀入碗里，再给碗里撒入一些香菜，这样一碗荞面刀切面就做好了，好吃哦！
