色泽艳丽，形似白菜，故名翡翠白菜饺子。这种饺子外形美观，营养丰富，且简单易学，可以为温馨幸福的家庭餐桌增加一道亮丽的风景线。
操作方法
（01）先将菠菜切碎挤出菜汁，用菜汁加适量水制成菠菜水。用菠菜水加适量面粉揉成绿色的面团备用。
（02）再用清水加适量面粉揉成白色的面团备用。
（03）将绿色面团擀成0.5厘米厚的面片，再将白色的面团搓成直径1厘米面条。
（04）用绿色的面片将白色的面条包住并切去多余部分。
（05）将双色的面条用刀切成2厘米左右厚的小段。
（06）用手按成面剂子。
（07）擀成直径7厘米左右的饺子皮。
（08）加上事先备好的饺子馅包成饺子。饺子馅可以按照自己的喜好和习惯制作。
（09）饺子的边皮大一些，捏的薄一些，包出的饺子更像白菜。
（10）下锅煮熟，就等着吃了。看，多像丰收的白菜！
