大家都喜欢在没事的时候吃一些甜点,那我就和大家分享下做芝士蛋糕的方法。
操作方法
(01)把牛奶和黄油放进小锅里加热到沸腾前就关火,稍凉;
(02)蛋黄+25克细砂糖打发到蛋黄变浓变稠,颜色变白;
(03)筛入玉米淀粉拌匀;
(04)把牛奶黄油液倒进蛋黄里拌匀后再倒回小锅里加热,不停的搅拌,变稠后就马上关火;
(05)把室温软化好的奶油奶酪用小刮刀拌顺滑,加入进牛奶黄油蛋黄糊里拌匀;
(06)蛋白里分3次加入30克细砂糖,打发至湿性发泡状态。(打发蛋白时烤箱以160度预热);
(07)把蛋白霜分2次加入进奶酪蛋黄糊里拌匀后倒入一半进模具加入部分蓝莓,最后再倒进剩下的一半面糊后在表面摆上蓝莓,上下火160度,隔热水烤60分钟,表面上色均匀后,取出稍微放凉后进冰箱冷藏3小时以上吃更加美味。