戚风蛋糕是一个非常基础的蛋糕教程，但是很多人也常常失败。今天就来教大家如何成功地做出戚风蛋糕。
操作方法
（01）首先我们要找两个无水无油的碗，分离三个鸡蛋。
（02）蛋黄中加入10克的白糖
（03）加入30克的水或牛奶
（04）再加入30克的油
（05）将所有材料搅拌均匀
（06）称55克的低筋面粉，用面粉筛过筛。
（07）用炒菜的手法搅拌均匀
（08）在蛋清中加入10克的糖和两滴白醋
（09）用打蛋器搅拌至图下的状态
（10）在加入15克的糖继续打发
（11）打发至蛋清可以呈现为小尖尖，碗倒扣蛋清不会流下来
（12）搅拌先将烤箱预热150度，再将打发好的蛋清分三次加入到蛋黄内，同样用炒菜的手法将其搅拌均匀。
（13）将做好的蛋糕糊放入六寸的模具内。震荡出小气泡
（14）烤箱150度，中层，上下火，45分钟。
（15）烤好后将模具倒扣
（16）最后的蛋糕完全冷却后就可以脱模。美味又好吃的戚风蛋糕就做好了！
特别提示
想要做好戚风蛋糕必须做到以下几点<br/>1、所有的用具应该保证无水无油<br/>2、蛋清一定要充分的打发<br/>3、烤箱的温度不宜过高<br/>4、最重要的就是烤完后要立即将模具倒扣在网格上，让蛋糕体因为地心引力的作用向下拉，这样才会使蛋糕更加的蓬松。<br/>5、很多人做完蛋糕后觉得蛋糕都有一点蛋腥味，可以倒入两到三滴的白醋或者是柠檬汁。可以有效地去除蛋腥味。
