戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。家有小宝贝，所以蛋蛋糕是长期少不了，还不说孩子，就是自己也特别喜欢戚风蛋糕那软绵的口感，没有添加剂的蛋糕吃起来无比放心。
蛋糕比起面包来简直太快了，所以每次宝宝想吃零食时，或者我们外出时，都急急忙忙地烤上一个。半个小时就能吃上蛋糕，当然要烤得大一些的，低温慢烤就会慢一些。
这次用三个鸡蛋做的六寸的蛋糕，成本就两三块钱，简单快捷。
操作方法
（01）原材料
（02）鸡蛋分离出蛋黄，加入15克白糖、加入牛奶、玉米油
（03）用手动打蛋器搅拌均匀
（04）加入过筛的低粉
（05）用刮刀划十字方式拌匀，不要转圈搅拌
（06）蛋清打入无油无水的容器里，加上13克白糖，几滴柠檬汁
（07）用电动打蛋器低速打至很多泡泡
（08）再加入13克白糖，中速打至能拉起软软的尖角
（09）再加入14克白糖，高速打至盆可以倒扣，可以稳稳地插上筷子
（10）蛋黄糊再拌一下后，分次加入打发的蛋白，划十字方式拌匀
（11）拌好的蛋糕糊
（12）倒入蛋糕模里，振动几下去掉大泡
（13）包上锡纸，放入烤箱，上下火，180度，大约烤半小时，烤5分钟后上面也盖上锡纸
（14）烤好后立即倒扣，稍冷却后脱模
（15）脱模
（16）烤好的成品
（17）内部组织非常松软
特别提示
一：蛋白一定要打到位；
二：拌的时候不要转圈拌；
三：烘烤的时间根据各家烤箱的功率来定。
