高汤是一种熬汤技巧,熬出的汤浓而美味。下面讲讲熬高汤的技巧。
操作方法
(01)将准备好的骨头洗净。
(02)烧一大锅开水,加入生姜片,再加入骨头。生姜片可有效去味儿。
(03)将汤的浮油用铲子去除,注意用铲子推下锅底,一些浮油在锅底沉淀没有浮上来。
(04)等到骨头上的肉呈现白色时,即可将骨头捞出食用,千万不要把汤倒掉。
(05)将骨头上的肉切下即可食用,将骨头放回锅里继续熬制。
(06)等到锅中沸腾后用小火慢慢熬制,锅中说不足时可加水继续熬制,等到锅中汤汁变成白色时,高汤便熬好了。
(07)等它冷却后放置冰箱保存,想要食用时加热即可,也可用来煮菜。
特别提示
熬高汤时注意汤的浮油物质。