银耳汤是一道常见的夏天甜品小吃。口感滑润，香甜醇美。具有极高的营养价值和保健作用，同时还具有美容功效。银耳汤做法多样，种类丰富，常见的有冰糖银耳汤，银耳枣仁汤等。今天为大家介绍冰糖银耳汤的做法。
操作方法
（01）银耳又名白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。挑选银耳时一要看：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄。二要摸：质量好的银耳应干燥，无潮湿感。三要闻：四闻：银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。挑选好银耳后，取适量银耳用清水浸泡备用。
（02）枸杞有清热明目的功效。挑选时一要比形状：扁长型优于椭圆形。二要看颜色：深紫色优于颜色鲜艳的。色泽看上去过于鲜艳的枸杞子，那些枸杞是经硫磺熏蒸过的。三要尝一尝:品尝一下枸杞的味道，好的枸杞甘甜但不会太甜，口感纯正无苦涩和其他异味。挑选好枸杞后取适量用清水浸泡备用。
（03）红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、维生素B、C、P，还能能补虚益气、养血安神、健脾和胃等，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者很好的保健品。红枣的品种较多，可以根据自身需要进行选择。取适量的红枣用清水浸泡备用。
（04）冰糖能补中益气，和胃，止渴化痰。质量好的冰糖晶粒均匀，色泽清澈洁白，半透明，有结晶体光泽，味甜，无明显杂质、无异味。准备冰糖200g，备用。
（05）准备清水大约2000g烧开，加入发好的适量银煮5分钟后加入浸泡过的少量枸杞和适量红枣闷煮30分钟，闷煮期间要注意不间断的搅拌，防止粘锅。
（06）将银耳汤熬煮到粘稠状态后，根据个人口味加入适量冰糖等，闷煮10分钟后关火。待冷却后可根据自己口味进行冰镇或者温热食用。
（07）银耳汤可以根据个人喜好加入百合、莲子和梨子等一起闷煮。口感和营养价值更高，而且梨子有润喉清肺的功效，适合感冒后嗓子不舒服时服用。（陈皮有通气功效，在有腹胀感觉时，可以加入少量陈皮一并闷煮）
（08）小提示：熬煮银耳汤不要中途加凉水，凉水会影响银耳汤的口感哟（根据我的经验如果汤水量偏少或者熬煮过头可以加适量的开水）
