西红柿鸡蛋疙瘩汤特点： 酸甜可口、鲜咸适当、疙瘩劲道、颜色鲜艳。
操作方法
（01）准备好小麦粉放盆里。
（02）准备好配料，西红柿、鸡蛋、黄瓜、葱。
（03）把西红柿切碎，姜切丝，葱切片，小香葱切碎，黄瓜去心去皮切片。
（04）鸡蛋敲碎打开，蛋黄和蛋白分开装两个碗里。
（05）把蛋黄和蛋白分别打散，蛋白里加入少许水打起泡。
（06）把蛋白液慢慢倒入麦粉里，把面粉搅拌成面疙瘩。
（07）锅里放入适量油烧热，放入姜葱爆香。
（08）放入西红柿碎翻炒。
（09）把西红柿炒成西红柿酱汁。
（10）再加入一盆汤那么多量的水。
（11）把西红柿酱汤烧开，放入面疙瘩煮熟。
（12）煮熟后撒入蛋黄液，放入黄瓜片，适量的盐、糖，撒上小香葱稍煮熟即可出锅。
