北极虾生长于深海之中，完全属于自然野生虾，与其他的虾类相比，营养价值更为丰富，富含大量的优质不饱和脂肪酸和钙、镁、铁等微量元素，而且不含胆固醇，是非常健康的食品。经常食用，能增强人体免疫力，缓解神经衰弱，预防动脉硬化。
海带中含有褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有较好的止血作用，而豆腐有降低胆固醇的作用，其中的卵磷脂在人体中形成胆碱，能防止动脉硬化。两者相配，降血脂的功效很强。
北极虾的加入，使海带豆腐汤更加鲜美，让人唇齿生香，在炎热的夏天喝上一碗，不仅能补充营养，更能生津润燥，增进食欲。
操作方法
（01）干海带放入盆中，再加入适量水，将海带放入水中浸泡，因为干海带很咸，所以要不停换水，直至干海带变淡为止。炖海带豆腐汤的海带最好选择质地相对比较厚实的，这种海带口感比较肥嫩。
（02）泡发好的海带用水仔细冲洗干净，然后切成小片。
（03）在泡发海带的同时，可以从速冻箱里取出北极虾，室温解冻。
（04）生姜切薄片，油锅烧热，将姜片放入爆香。
（05）解冻的北极虾用冷水稍微冲洗一下，然后沥干水分放入锅中，大火翻炒，炒至虾壳稍微有点收缩时盛出，放入碗中待用。
（06）炒锅中放入适量姜片，再加入适量水，大火煮开后倒入汤锅中。
（07）南豆腐切成小块汆水后捞出，放入汤锅中，再加入切成小片的海带。
（08）大火煮开后转中小火3分钟左右，当海带煮软后，加入1小勺盐调味。
（09）把炒制好的北极虾放入汤锅中。
（10）大火煮开后转中小火1分钟左右就可以关火了，撒上少许葱花，好了，把汤锅端上桌，开吃吧。
特别提示
北极虾海带豆腐汤本身就鲜美，无需太多调料。
