茄子含蛋白质，矿物质和多种维生素，猪肉含蛋白质，脂肪，钙等多种成分。本菜具有增气力，润肤等功效。下面我们就一起看看这道菜的做法。
操作方法
（01）将买回来的茄子洗净，先从中间剖开，切成长条形，再切成丁状。
（02）把切好的茄子丁放在水里泡一会儿，然后捞出用菜篮装好备用。
（03）猪肉切成片状，把切好的猪肉用碗装好再放酱油淹一下。
（04）大蒜剥去外衣洗净切成碎末备用。
（05）锅放油烧至七成热，放入茄子炸成金黄色，捞出沥油。锅留底油，放入肉片煸炒，再放入蒜末，酱油，茄子下锅后再放入适量盐炒匀就可出锅了。
（06）下图是我做好肉片烧茄子，大家也一起动手做一下吧。
特别提示
炸茄子的时候油一定得多放点，因为茄子吃油。炸的时候要多翻动一下，以免炸焦了。
茄子性寒，可以多放些蒜末。
