气豆,又称梅豆,有一种特殊的清香味,具有温中下气,解渴健胃,益肾,消暑等功效。土豆具有和胃,调中,健脾,益气之功效,经过切丝炒熟后,清爽可口。用气豆和土豆搭配猪瘦肉同炒,口感清新,味道鲜美,开胃消食,营养丰富,是一道可口的下饭菜。下面介绍一下这道菜的做法。
工具/材料
气豆 200克 ,土豆 1个(大),猪瘦肉 100克 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,料酒,醋,酱油,油 。
操作方法
土豆去皮,用水清洗干净,切成丝。放入水中浸泡一会,去除淀粉成分。
气豆用手掐去两头,用水清洗干净,控干水分,切成丝。
猪瘦肉用水冲洗一下,控干水分,切成丝。
切好葱,姜,蒜,备用。
锅内放入油解热,油热后放入花椒爆锅,放入肉丝翻炒。
炒至肉丝颜色微白,放入料酒,少许酱油,放入葱,姜,蒜,翻炒。
随即放入土豆丝翻炒,滴少许醋。土豆丝略翻炒一下,放入气豆翻炒,放入盐。
炒至气豆断生,放入味精,关火出勺。