色香味俱全的家常红烧排骨。
操作方法
(01)准备食材。排骨1000克、姜1块、冰糖1小碗。
(02)锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
(03)将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒,煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
(04)将排骨倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
(05)加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。收汁。