胖头鱼是一种常见的淡水鱼，其鲜美的口感深受大众喜爱，今天给大家介绍一款美味汤类--豆腐果炖鱼头汤。
操作方法
（01）先把胖头鱼去鳞洗净，把鱼身去掉，留下鱼尾，鱼头备用
（02）把豆腐果洗净对切备用
（03）锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜片和少量干辣椒爆香
（04）然后再锅内放入鱼头，鱼尾煸炒片刻
（05）待鱼头煎制金黄，适量放上少许白酒去腥提味
（06）然后在锅内放入适量的水淹没鱼头，把豆腐果倒入锅内一起炖煮，适当的调入盐，白砂糖调味，煮沸后转至文火慢炖
（07）最后待豆腐果鼓起，鱼头可以用筷子戳动后调入味精，撒上葱花出锅即可。
特别提示
鱼头加豆制品熬制可以增加钙质的吸收。
