地三鲜是东北的风味菜,因以地里时令新鲜的土豆,茄子,青椒三种菜为食材放在一起炒而得名,不仅营养,而且鲜香爽口。平时我们在饭店吃的这道菜都是经过过油的,今天小编介绍的是不经过过油的家常地三鲜丝的做法。
操作方法
(01)土豆切丝(略粗些),放水中浸泡一下,去除上面的淀粉。
(02)茄子切和土豆一样粗细的丝。
(03)尖青椒也切一样粗细的丝。
(04)肉切粗丝,切好葱,姜,蒜,备用。
(05)锅放油加热,油热后放入肉,葱,姜,翻炒。
(06)放入土豆丝,五香粉,盐,翻炒。
(07)土豆丝炒至五分熟,放入茄子丝,蒜,少许料酒,酱油,继续翻炒。
(08)炒至茄子丝变软熟透,放入尖青椒略翻炒一下,放入味精出勺。