中国八大菜系,川菜闻名遐迩。回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。今天就给大家介绍家产做法,简单易学。
操作方法
(01)猪肉水煮,蒜苗去皮洗干净备用。
(02)小提示:蒜苗用斜刀,这样切出来的蒜苗既美观又更好散发它的浓郁蒜香。如下图所示
(03)猪肉煮好后捞起,切成薄片,同时准备好姜片,豆豉和豆瓣
(04)准备材料就绪,下面取合适的菜籽油然后烧热。
(05)倒入肉片,多炒一会儿,熬出它内含的油分。
(06)加入刚刚准备好的豆豉、豆瓣和生姜,同时加入老抽和生抽适量,它们一个调色一个调味。
(07)倒入蒜苗翻炒
(08)加入适量的盐,然后出锅,一份回锅肉就完成啦~
特别提示
我也看过许多菜谱,菜谱上准备食材的用量上多用克来表示,而我并没有,因为我认为实际的操作中根本不可能精确,所以具体的用量都是合适二字。多多点赞啊~