口水鸡怎么做？

有道菜，帮助那些在炎炎夏日里，那些惧怕油腻，却又嗜肉如命，偏爱重口味的我们。 看看口水鸡的做法

操作方法

（01）姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用

（02）鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开

（03）大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火

（04）取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉

（05）取出鸡肉，斩切摆盘，备用

（06）小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了

（07）切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用

（08）切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用

（09）切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用

（10）将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌

（11）滤出红油

（12）红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉

（13）在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎

特别提示

注意鸡肉不要久煮，皮会烂