一直吃角瓜都是做馅用,也喜欢吃角瓜馅的东西。
不过现在是冬季,超市里售的小角瓜非常嫩,包馅不适合,快炒最宜。今天就用蒜调味做了蒜香角瓜片,非常好吃。这道素炒在好吃的同时,角瓜片的切法也很重要,要切菱形薄片,看这也非常养眼呢。
操作方法
(01)角瓜洗干净,顺着一分为二。
(02)斜刀45度将角瓜切成约一寸宽的斜块。
(03)再顺切成薄片。这样角瓜片就成菱形状。
(04)炒锅热油炸香胡椒粉后,倒入角瓜片大火翻炒。
(05)适量盐。
(06)倒点蚝油。
(07)倒入蒜末。
(08)加入鸡精,炒匀即可。
特别提示
要 大火快炒,防止角瓜出汤过多。