银鱼肉质透明鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，具有补肾壮阳，益脾润肺，祛湿活血等功效。用银鱼同鸡蛋再搭配些韭菜摊成鸡蛋饼，鲜香味美，营养滋补，堪称美味佳肴，下面介绍一些银鱼摊鸡蛋的家常做法。
工具/材料
银鱼 500克 ，鸡蛋 2个 ，韭菜 50克 。
葱，姜，五香粉，盐，味精，油 。
操作方法
把银鱼清洗干净，控干水分，装盘备用。
韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成末，备用。
把鸡蛋打入装银鱼的盘中，拌和均匀。
放入切好的韭菜，葱，姜末，再放入五香粉，盐，味精。拌和均匀。
锅内放入油加热，油热后放入银鱼鸡蛋液，小火煎塌。
煎塌至银鱼鸡蛋液凝固成饼状，晃动锅，使饼与锅底脱离，颠勺翻个，煎塌另一面。
翻面后略塌一下，没有生鸡蛋液即可。然后把盘子扣在银鱼鸡蛋饼上，盘底朝上，一首按住盘底，一手持锅翻个，把银鱼鸡蛋饼倒在盘中即可（避免用铲刀铲破）。
特别提示
鸡蛋同银鱼一起搅拌时，如果感觉鸡蛋少就再放入一个鸡蛋，我后期又放了一个鸡蛋，根据实际情况掌握。
