咸肉相比鲜肉来说，肉质更为紧实，咸香柔韧，加入百叶和黑木耳一起炖煮，咸鲜味美，非常好吃。
操作方法
（01）咸肉用温水清洗干净后，切成薄片。
（02）百叶用清水冲洗，然后切成块，锅中加入适量水，并加入1小勺盐，把切成块的百叶放入汆水。
（03）汆水后的百叶捞出，切成小斜块。
（04）泡发黑木耳洗净待用。
（05）蒜苗摘洗干净后切成小段。
（06）油锅烧热，把咸肉片放入大火翻炒，炒匀后加入1小勺料酒。
（07）翻炒至咸肉片变色，加入切成小块的百叶。
（08）然后加入适量水，使水面略高于百叶，然后加入洗净的泡发黑木耳。
（09）大火煮开后转小火3-5分钟，加入1小勺盐调味。
（10）倒入生粉水勾芡。
（11）把切成小段的蒜苗也加入锅中，再加入少许味精。
（12）大火烧煮，当蒜苗变软时倒入小砂锅就可以上桌了。
