菠萝古老肉是最有名的菠萝菜，菠萝中含有菠萝朊酶，可以分解五花肉里面的油脂，爱美的朋友吃了也不会发胖，这道菜也是我非常喜欢的一道菜，下面把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
操作方法
（01）把猪肉洗净，切成2厘米见方的小块。
（02）把菠箩去掉硬皮，切成5毫米厚的块，再放入淡盐水中泡上20 分钟，捞出放盆里备用。
（03）青椒去蒂洗净切成块，葱切成段，姜切末，蒜切成片。
（04）把猪肉块放入一个大的盆里，先打入1个鸡蛋，再加3克盐，5克花椒粉，5克大料粉，5克胡椒粉，5毫升味极鲜酱油，淀粉适量，搅拌均匀，腌制30分钟。
（05）炒锅里放入足量的油，油温有七成热时，把腌制好的猪肉块入锅炸制成金黄捞出。
（06）把炒锅里的油倒出，留少量余油，待油五成熟时，放入葱姜蒜爆香。
（07）再把泡好的菠箩和青椒块入锅，加入2克盐，5毫升味极鲜酱油，5毫升蚝油翻炒入味至青椒发软起皮为好。
（08）最后再给锅里滴1小勺香油翻炒均匀，出锅盛入盘子里，这样一盘香脆酸甜的菠萝古老肉就做好了。
