豆豉红烧鱼腩，这道菜适合老人和孩子吃，因为鱼腩没有小的鱼刺，所以可以放心吃。鱼腩选择的是草鱼鱼腩，肉质结实鲜美。一起来看看豆豉红烧鱼腩的家常做法。
工具/材料
鱼腩、香葱、豆豉、姜、花生油、酱油、盐
操作方法
准备好所有原材料：鱼腩适量、老姜适量、香葱两根、豆豉三勺。
买的是草鱼鱼腩，鱼腩没有细小的鱼刺，也适合老人和孩子吃。
鱼腩清洗干净，特别是鱼肚子里面黑色的污垢，一定要刮干净。
香葱清洗干净，切段；老姜切片，备用。
鱼腩加入适量的姜片、酱油、料酒、豆豉汁，腌制一会，大概腌制10分钟即可。
热锅下油，放入姜片煸香，油冒烟后，倒入腌制好的鱼块。
快速翻炒鱼块，让鱼腩均匀受热，然后再把豆豉一起倒到锅里。
翻炒均匀豆豉后，加入半碗水，盖上锅盖大火烧。
水烧干后，即可关火；
先把鱼块给夹到盆子上，然后再把葱段放进去豆豉汁中烫两分钟，这样香葱也很好吃了。
装盆后，即可享受美味的鱼腩了。
因为豆豉本身是咸的，所以这道菜不需要加盐也可以的。
