黄花鱼含有丰富的蛋白质，维生素，和微量元素，对人身体有很好的补益作用，肉质细嫩，味道鲜美，深受大众的喜爱。黄花鱼的做法很多，煎，炸，烧，蒸，都好吃，小编为大家介绍的是糖醋黄花鱼的家常做法，特点是酸甜，香脆，鲜香味美，下面就介绍一下做法。
工具/材料
黄花鱼 3条（500克）。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，五香粉，淀粉，料酒，白糖，醋，酱油，油。
操作方法
把鱼收拾清洗干净，控干水分。在鱼身上划刀，便于入味。
放入少许，盐，味精，五香粉，白糖，醋，料酒，腌制30分钟。
切好葱，姜，蒜，备用。
碗里放入2匙儿白糖，1匙儿醋，酱油，五香粉，盐，味精，料酒，兑少量水，调和成料汁（盐要少放）。
另用一个碗，放入1匙儿淀粉，兑水，勾兑成芡汁。
把腌制好的鱼，在鱼身上涂抹上干淀粉，便于煎炸。
锅内放入比平时炒菜多一些的油，加热，油八成热时，放入鱼煎炸。
翻面煎炸至表面焦黄，盛出备用。
盛出多余的油，留少许油在锅中，放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，然后放入调和好的料汁，烧开后转小火熬2分钟。
料汁熬2分钟的时间后，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后关火。
把熬好的调料汁浇到煎炸好的鱼上即可。
